培养目标：培养掌握中餐烹饪技艺、营养膳食搭配知识，具备较强的烹饪操作能力和菜品创新能力，能够在餐饮企业、酒店等单位从事中餐烹饪、营养配餐、厨房管理等工作的专业人才。
课程内容：一般涵盖烹饪原料知识、烹饪工艺学、面点工艺学、冷菜制作、热菜制作、食品雕刻、营养与卫生、餐饮管理等方面的课程。学生通过理论学习和实践操作，掌握各种烹饪技法、菜品设计与制作，以及营养搭配的原则和方法。
就业方向：主要在各类餐饮企业、酒店的厨房部门工作，担任厨师、面点师等职务；也可在一些单位的食堂从事烹饪工作；还可以从事营养咨询、膳食指导等相关工作。
发展前景：中国饮食文化源远流长，中餐在国内外都有广阔的市场。随着人们对饮食健康和品质的要求不断提高，既懂烹饪技术又懂营养搭配的专业人才备受欢迎。此外，餐饮行业的不断创新和发展，如特色餐饮、主题餐厅等的出现，也为中餐烹饪与营养膳食专业的学生提供了更多的发展机遇，学生可以在菜品创新、餐饮文化传承等方面发挥自己的才能。同时，积累一定经验后，还可以自主创业，开设餐厅或从事餐饮相关的经营管理工作。